¿Necesitas ideas con legumbres o cocinaste demasiadas? Este plato es delicioso, para esos días en que no queremos incluir carne en nuestro menú pero sin dejar de disfrutar algo extremadamente rico. Les dejo este curry que seguro les va a encantar y salvar más de algun almuerzo. Super rápido de preparar, con las verduras que tengamos a mano y la legumbre que más te guste. Para mi, el garbanzo aquí ¡es un hit!
¡Que disfruten!
CURRY DE GARBANZOS
Curry de garbanzos delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 taza Garbanzos cocidos
- 200 ml Leche/crema de coco en lata
- ½ unidad Zanahoria
- 3-4 unidades Champiñones ocupé Ostra
- 1 unidad Cebollín pequeño
- 1 unidad Cebolla pequeña
- 1 dte Ajo picado fino
- ¼ unidad Pimiento
- Curry en polvo a gusto
- Cúrcuma en polvo a gusto
- Ají de color a gusto
- Comino a gusto
- Canela en polvo a gusto
- Semillas de cilantro a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 puñado Cilantro fresco y picado
- 2 cdas Maní picado
- 2 cdas Aceite de oliva o de coco u otro
Elaboración paso a paso
- Mientras se cocina el arroz, en un sartén profundo, sofreír con el aceite de coco u oliva, el ajo y la cebolla picada en 1/2 gajos (partirla en gajos y esos gajos partirlos por la mitad) y agregar la sal para que suelte su jugo.
- Agregar el pimentón picado grande, la zanahoria en palitos y el cebollín, incluido su tallo y mezclar todo bien. Agregar la leche de coco y volver a mezclar.
- Agregar los condimentos (todos siempre a gusto. Prueben y vean que les va faltando. Mejor ir de menos a más). Agregar los garbanzos y mezclar bien. Cocinar por 5 minutos, destapado y revolviendo de vez en cuando (para que los garbanzos se impregnen de los sabores).
- Retirar del fuego cuando esté en el punto de cremosidad que más les guste (más o menos líquido). Servir y espolvorear maní picado y el cilantro.
Notas
Tip.
- Los condimentos siempre son a gusto. Ir probando y jugando con lo que tengan disponibles. El ají de color en mayor cantidad es una super buena opción por si no tienes curry o cúrcuma.
- Si te gusta con más "caldo", déjalo menos tiempo al fuego.
- Agrega las verduras que tengas disponibles en tu refrigerador. ¡Es todo flexible! Idealmente, siempre mantener la base de cebolla y pimentón.
- Si no tienes leche/crema de coco, puedes hacerlo con crema de leche. El sabor varía pero queda rico igual!