Para aprovechar los últimos días de calorcito antes de que empiece la temporada de sopas, esta Quinoa Thai ¡es perfecta! Fresca, rica, fácil y con un saborcito que le abre el apetito a cualquiera. Ideal como plato de fondo con su huevito pochado encima o bien como entrada o acompañamiento de lo que se les ocurra.
¡Que disfruten!
QUINOA THAI
Quinoa deliciosa, fresca y fácil de preparar. Perfecta como acompañamiento, ensalada o plato de fondo con un huevo pochado.
Ingredientes
- 1 taza Quinoa cocida solo con sal o sobras que tengas.
- 2 unidades Huevos
- 1 taza Repollo Morado picado fino
- 1 unidad Zanahoria pequeña y rallada
- 1 unidad Cebollín parte blanca
- ½ taza Perejil picado fino
- ½ cda Tahine pasta de sésamo
- ½ cda Maní picado fino o sésamo tostado
- 1 cda Salsa de soya
- 1 cda Vinagre de arroz
- 1 cda Aceite de sésamo
- ½ cda Jengibre fresco y rallado
- 1 unidad Limón su jugo
- 1 cda Aceite de oliva
- ½ cdta Endulzante Alulosa o 1 de azúcar o miel
- 1 rodaja Piña fresca
- Vinagre blanco para pochar los huevos
- Pepas de granada a gusto, para decorar
Elaboración paso a paso
- Con la quinoa ya cocinada (1 taza de quinoa cruda, previamente lavada para quitarle la saponina que le da el amargor, por 1 1/2 taza de agua hirviendo con sal y a fuego bajo), preparamos la salsa. En un sartén pequeño y a fuego medio, agregamos la salsa de soya, aceite de sésamo, tahine, vinagre de arroz, el endulzante de tu preferencia, maní picado o sésamo y el jengibre rallado. Mezclamos bien y reservamos en un pocillo.
- Picamos la piña en trozos medianos y la salteamos en el mismo sartén donde preparamos la salsa hasta que esté doradita.
- En un bol, mezclar la quinoa, el repollo, zanahoria, cebollín y perejil. Agregamos la salsa y la piña y mezclamos bien.
- Para los huevos pochados (hacerlos de a 1),ponemos en una olla pequeña con agua hirviendo, un chorrito de vinagre, hacemos un remolino con ayuda de una cuchara de palo y quebramos el primer huevo. Cocinar por 2-3 minutos o hasta que la clara esté cocinada. Retirar con una espumadera, esperando a que escurra toda el agua y lo montamos sobre la primera porción de quinoa. Repetir el proceso con el siguiente huevo. Decorar son sal y pimienta y unas pepas de granada.
Notas
Tip.
Si no tienes tahine, puedes reemplazarlo por mantequilla de maní.
