¿Buscando platos vegetarianos? Este es lejos de mis top 5 por que es muy fácil de preparar y sobre todo (y lo más importante) es realmente rico. La mezcla del strogonoff de champiñones con el puré de zapallo es una bomba de sabor que les aseguro les va a encantar.
¡Que disfruten!
STROGONOFF DE CHAMPIÑONES Y PURÉ DE ZAPALLO
Vegetariano
Ingredientes
- 5-6 unidades Champiñones
- 1 unidad Cebollín
- 1 unidad Cebolla
- 2 tazas Zapallo amarillo picado
- 1 unidad Papa
- 1 unidad Yogur natural o 200 cc crema de leche
- 1 cda Maicena
- 100 ml Vino blanco
- 2 cda Salsa de soya
- 1 diente Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta a gusto
- Ají de color
- 1 cda Mantequilla
- ¼ taza Leche a gusto
Elaboración paso a paso
- En un sartén, sofreír el ajo en rodajas finitas y la cebolla picada en cuadritos.
- Agregar un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo y un toque de pimienta y ají de color.
- Agregar el cebollín picado en rodajas, incluyendo su tallo picado aprox. de 1cm. Mezclar bien.
- Agregar la salsa de soya, el vino y mezclar. Incluir la maicena sin dejar de remover para que no se formen grumos. Agregar el yogurt natural y revolver. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.
- Incorporar los champiñones picados en laminas y mezclar todo bien. Dejar cocinar por aprox. 5 minutos.
- Para el puré de zapallo, en una olla, hervir el zapallo y la papa, pelados y picados con un poco de sal. Una vez listos (cuando estén blandos), colar y moler con la ayuda de una prensa de puré o procesadora.
- Agregar la mantequilla, la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia que queramos y la sal.
Notas
Tip.
- Para los carnívoros, agregar la carne al sofrito, picada en trozos grandes y sellar bien.
- Puedes acompañarlo de arroz o quino en vez de puré.
- Decora con perejil para darle un toque fresco.