Lo más parecido a comer un Crepe pero sin nada de harina. Rico, fácil y sano!
ROLLO DE HUEVO Y ESPINACA
Tiernos rolls de huevo con espinaca, champiñón, queso crema y cebollín.
Ingredientes
- 4 huevos
- 5 cda leche a gusto
- 1 ½ taza espinaca cruda y picada
- 2 champiñones
- 1 cda queso crema
- 1 cebollín pequeño
- sal
- pimienta
- eneldo
- ajo en polvo
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En un sartén con un poco de aceite caliente sofreímos el cebollín picado en rodajitas (incluida la parte verde). Agregamos la espinaca picada y cocinamos a fuego bajo. Agregamos los champiñones picados chiquititos y la cucharada de queso crema. Mezclar bien y agregar 2 cdas de leche. Sal, pimienta y eneldo a gusto. Reservar.
- En un bowl mezclar los 4 huevos, 3 cdas de leche, ajo en polvo, sal y pimienta a gusto. Batir con un tenedor o batidor manual.
- En el sartén bien caliente (pueden agregar un poco de aceite de oliva si no es anti adherente), agregar la mitad del batido de huevos (aprox. media taza) y esparcir por todo el sartén (la idea es que quede una capa bien delgadita de huevo). Hay que hacerlo rápido antes de que comience a cocinarse.
- Una vez que está listo y se despega fácilmente por los bordes, sacar del sartén y poner en una superficie plana. Agregar la mitad del relleno de espinacas en un tercio de la tortilla, a 2 cm del borde y enrollarla como si fuera un panqueque. Repetir el mismo proceso con la segunda porción.
- Puedes comerlo entero o doblarlo en triángulo como un Crepe o cortarlo en "rodajas". Espolvorear sal y pimienta.
Notas
Tip 1
- El relleno lo puedes hacer con la verdura que tengas. La idea es que sea cremoso. Si no tienes queso crema, puedes reemplazar por crema de tu preferencia.
- Si te complica dividir la mezcla del huevo, puedes dividir los ingredientes en dos bowl mas pequeños.
- Siempre condimentar a gusto. Puedes acompañarlo de verduras asadas, ensaladas o lo que quieras!
