Los días ya están fríos, hoy parte el fin de semana y nos quedamos en casa.. Mejor panorama? COCINAR! Y qué más rico que algo dulce y sano? Este carrot cake les va a encantar y es super fácil. A ver si se animan!
CARROT CAKE
Dulce pastel de zanahoria, avena, canela y nuez sin azúcar. Receta para molde de 18 cm.
Ingredientes
- 1 taza avena instantánea
- 1 taza de leche yo usé de vaca
- 1 ½ taza harina de avena procesa la avena hasta que quede como polvo
- ¾ taza harina blanca todo uso
- 2 cdta polvos de hornear
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta de sal
- 2 cdta canela en polvo
- 1 cdta nuez moscada en polvo
- 1 cdta clavo de olor en polvo
- 2 cda aceite yo usé de canola
- ½ taza alulosa/tagatosa o 1 de azúcar
- 1 yogurt natural usé el clásico Soprole
- 2 cdta extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 ½ taza zanahoria rallada
- ½ taza nueces picadas
- FROSTING
- 1 queso crema 220gr aprox
- ½ tasa tagatosa/alulosa ó 3/4 azúcar flor o impalpable
- 1 cdta extracto vainilla
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl, mezclar todos los ingredientes del bizcocho (primero los secos y luego los húmedos). Juntar bien y llevar a un molde previamente aceitado. Hornear por aprox 40 minutos (o hasta que enterremos un cuchillo y salga casi seco).
- Esperar a que se enfríe y partir por la mitad en sentido horizontal.
- En un bowl, preparamos el frosting. Batimos el queso crema a temperatura ambiente, el endulzante de tu preferencia, la vainilla y la pizca de sal. Batir hasta formar una pasta homogénea y sin grumos.
- Con ayuda de una espátula, cubrir una de las mitades del bizcocho con la mitad de la mezcla de frosting. Montamos la segunda mitad del bizcocho sobre la primera, presionamos y cubrimos con el restante del frosting. Decoramos con nueces picadas.
Notas
Tip 1
- Puedes usar el tipo de harina que prefieras.
- Puedes incluir jengibre en polvo a la mezcla del bizcocho.
- Usa el molde que tengas disponible! Sólo se diferenciará en la altura o forma. Si no quieres dividir el bizcocho en 2, puedes poner una capa gruesa de frosting encima o bien usar la mitad de la receta y solo cubrir.
