Una manera diferente de comer el típico pastel de papas o choclo (en formato vegetariano), es hacerlo con zapallo. Receta fácil, rápida, rica y perfecta para estos días en que necesitamos un poquito de calor y colores alegres.
PASTEL DE ZAPALLO
Cremoso pastel de zapallo con champiñón, cebolla, zanahoria, pimiento y tomate.
Ingredientes
- 2 tazas puré zapallo amarillo aprox 1/2 zapallo
- 1 taza de champiñones picados usé ostra
- 2 huevos @huevos.itb
- 4 aceitunas
- ½ cebolla en cubos
- ½ zanahoria en cubos
- ½ pimiento en cubos
- ½ tomate en cubos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Ajo polvo + paprika
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. Hervir los huevos hasta conseguir huevos duros. Cocinar el zapallo al horno (más dulce y menos líquido) o al agua (más húmedo) y procesar hasta conseguir una textura suave y sin grumos.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír la cebolla en cubos y agregar un poco de sal. Agregar la zanahoria, pimiento, perejil y el tomate. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio. Condimentar y agregar los champiñones picados. Mezclar bien y cocinar por un par de minutos.
- En una budinera pequeña o en pocillos individuales, agregar una capa de pino, agregar 1/2 huevo duro y una aceituna por porción. Agregar una capa del puré de zapallo y agregar un toque de sal y pimienta en la superficie. Hornear por aprox. 20 minutos. Decora con perejil picado.
Notas
Tip 1
- Usa las verduras que tengas disponibles para el pino y condimenta siempre a gusto.
- Si no tienes zapallo, puedes hacer lo mismo con papas o choclo.
