Plena época de damascos y de compartir en la terraza. Perfecta para ser la protagonista en un picoteo es esta bomba de queso crema rellena de damascos turcos y frutos secos, cubierta con mermelada casera de damascos. Muy fácil de preparar, crocante y sabrosa. Puedes ir modificando el relleno según lo que más te guste y lo mismo con la mermelada de encima.
BOMBA DE QUESO CREMA Y DAMASCO
Entretenidas bolitas de queso crema rellenas con mermelada casera de damasco, avellanas chilenas y castañas de cajú.
Ingredients
- 230 gr queso crema
- 2 cda avellanas chilenas
- 2 cda castañas cajú
- 6 damascos turcos
- Film plástico
- MERMELADA
- 6-8 damascos maduros
- ½ limón
Instructions
- Para la mermelada, lavar y secar bien los damascos, quitarles el cuesco y picarlos. Llevarlos a cocinar a un sartén caliente, a fuego medio bajo. Agregar unas gotas de jugo de limón, mezclar y continuar cocinando hasta que estén blandos y cocidos. Para tener una mermelada sin grumos, pasar por un cedazo.
- Estirar un trozo de aprox. 40cm de largo de film plástico sobre el mesón de cocina. Esparcir el queso crema de forma circular con ayuda de una cuchara (ir mojandola para que no se pegue el queso y sea más fácil repartirlo) preocupándonos de que el queso quede del mismo grosor en todas partes.
- Picar los damascos turcos y partir las castañas. Esparcir los damascos picados, las castañas y avellanas sobre la superficie de queso crema, dejando un borde de aprox. 1,5cm libre. Una vez listo, tomar los bordes del film plástico y llevarlos al centro hasta formar una bola. Apretar bien para que quede compacta y quitar el film. Montar sobre un plato y agregar mermelada de damascos encima. Espolvorear con el resto de frutos secos.
Notes
Tip 1
- Usa el tipo de frutos secos que tengas disponibles para rellenar.
Puedes rellenarla también de salmón o algún chutney.
- Para cubrir, usa la mermelada que más te guste. Puede ser de cebolla caramelizada u otra.
