Revista Paula; La Tercera
Foto: Alejandra González Guillén
Santiago; 20 octubre 2021
MINI QUICHE DE TOMATE Y ALBAHACA
Deliciosos quiches vegetarianos de tomate, albahaca, zapallo italiano, albahaca y queso. Receta para 6 porciones o un molde de 25 cm.
Ingredientes
- MASA
- 1 huevo
- 50 cc agua
- 1 taza harina sin polvos
- 1 taza harina integral
- 125 ml aceite de oliva o mantequilla
- Sal y orégano
- RELLENO
- 2 tazas tomate cherry de colores
- 1 cda aceite de oliva
- 2 zapallos italiano pequeños
- 2 cebollines usé morado
- 4 huevos
- 1 taza leche a elección
- ¼ taza harina sin polvos
- Sal pimienta y paprika
- 8 hojas albahaca fresca
- 1 taza queso gruyere picado
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, juntar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea, estirar y forrar cada molde pequeño o uno grande. Pinchar con un tenedor por todas partes y llevar a hornear por aprox. 15 minutos. Sacar del horno y reservar.
- Picar los tomates en rodajas y ubicarlos sobre papel absorbente para quitarles el jugo.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, agregar el zapallo italiano cortado en rodajas delgadas con sal y pimienta y cocinar hasta dorar. Reservar y hacer lo mismo con el cebollín picado.
- En un bol, batir los huevos, leche, harina y condimentos hasta que esté todo integrado.
- Agregar una capa de queso sobre la masa prehorneada, luego una capa de tomates, zapallo italiano y la mezcla del huevo. Cubrir con zapallo italiano, cebolla y tomates. Espolvorear paprika y cubrir el molde con papel aluminio. Hornear por 30 minutos o hasta que cuaje por completo.
Notas
Tip 1
- Usa las verduras que tengas disponibles con esta base para preparar quiche.
- Si te cuesta estirar la masa para luego llevarla al molde, estirarla dentro del molde con las manos, preocupándote de tratar de dejar el mismo grosor en todas partes.
- Puedes usar masa lista para quiche que venden en supermercados.