CHEESECAKE DE BERRIES

Platos Fernanda Giacaman
Revista Paula; La Tercera
Foto: Alejandra González Guillén
Santiago; 20 octubre 2021

CHEESECAKE DE BERRIES

Fernanda Giacaman H. para Una Cocina Feliz
Cremoso cheesecake con base de galletas y relleno de queso crema, vainilla y berries.
Plato Breakfast, Dessert
Cocina vegetariana
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • BASE:
  • 1 paquete de galletas maría sin azúcar 200 gr (o de vainilla)
  • 4 cda mantequilla sin sal derretida
  • 2 cda alulosa
  • Pizca de sal
  • CHEESECAKE:
  • 200 ml crema de leche
  • 2 paquetes queso crema
  • 1 cda esencia vainilla
  • ½ taza alulosa
  • Ralladura de 1 limón
  • BERRIES:
  • 400 gr berries aprox 3 tazas
  • Jugo de 1/2 limón
  • ¼ taza alulosa
  • 1 cda maicena
  • 2 cda agua

Elaboración paso a paso
 

  • Moler las galletas hasta que queden un poco más gruesas que polvo. Llevarlas a un bol y agregar mantequilla derretida, endulzante y vainilla. Mezclar bien y dividir en cada porción presionando bien para que quede compacto.
  • En un sartén, agregar los berries, jugo de limón, endulzante y 2 cdas de agua. Cocinar a fuego medio bajo mezclando de vez en cuando hasta que se reduzca y los berries estén desarmados. Agregar la maicena disuelta en 2 cdas de agua caliente y mezclar bien para que no queden grumos. Dejar enfriar.
  • Batir la crema con batidor eléctrico hasta que espese. Sin dejar de batir, agregar el queso crema poco a poco, vainilla y endulzante hasta que esté todo bien combinado y espeso.
  • Dividir la mezcla de queso crema en cada porción en partes iguales (aprox. 4 cdas por porción) y cubrir con una capa de la salsa de berries. Tapar y mantener refrigerado.

Notas

Tip 1
  • Puedes usar queso crema bajo en grasa.
    La crema tiene que ser entera.
 
Tip 2
  • Este formato es perfecto para picnic y dura una tarde sin problema sin refrigerar.
Keyword berries, dulce, queso, sin azucar, vegetariana
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