QUEQUE DE COCO Y LIMÓN
Esponjoso de queque sin azúcar en base a yogur y harina de trigo con coco, limón y glaseado.
Ingredientes
- Para un molde clásico:
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza yogur natural
- 4 huevos
- 3 taza harina
- 3 cdta de polvos de hornear
- ¾ taza alulosa o 1 1/2 azúcar
- 1 taza leche
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza coco rallado
- 1 cdta esencia vainilla
- Glaseado:
- 1 taza alulosa o azúcar impalpable
- Jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear y endulzante).
- Agregar los 4 huevos, el aceite y mezclar bien.
- Agregar poco a poco la leche hasta tener una mezcla de textura líquida pero espesa.
- Agregar la ralladura de limón y coco rallado o en láminas (opcional).
- Llevar a un molde y hornear por aprox. 50 minutos o hasta que esté doradito.
- Para el glaseado, verter el endulzante en un bol e ir agregando jugo de limón poco a poco hasta conseguir la textura deseada (medianamente espesa pero que se mueva fácil). Verterla sobre el queque y espolvorear ralladura de limón, almendras picadas o lo que prefieras.
Notas
Tip 1
- Puedes reemplazar el aceite por mantequilla o el aceite de tu preferencia (en la misma cantidad).
- Si usas azúcar, es el doble de la cantidad del endulzante (1/2 taza endulzante = 1 taza de azúcar).
- Puedes usar ralladura de naranja y/o jengibre.