Revista Paula; La Tercera
Foto: Alejandra González Guillén
Santiago; 20 octubre 2021
CHEESECAKE DE BERRIES
Cremoso cheesecake con base de galletas y relleno de queso crema, vainilla y berries.
Ingredientes
- BASE:
- 1 paquete de galletas maría sin azúcar 200 gr (o de vainilla)
- 4 cda mantequilla sin sal derretida
- 2 cda alulosa
- Pizca de sal
- CHEESECAKE:
- 200 ml crema de leche
- 2 paquetes queso crema
- 1 cda esencia vainilla
- ½ taza alulosa
- Ralladura de 1 limón
- BERRIES:
- 400 gr berries aprox 3 tazas
- Jugo de 1/2 limón
- ¼ taza alulosa
- 1 cda maicena
- 2 cda agua
Elaboración paso a paso
- Moler las galletas hasta que queden un poco más gruesas que polvo. Llevarlas a un bol y agregar mantequilla derretida, endulzante y vainilla. Mezclar bien y dividir en cada porción presionando bien para que quede compacto.
- En un sartén, agregar los berries, jugo de limón, endulzante y 2 cdas de agua. Cocinar a fuego medio bajo mezclando de vez en cuando hasta que se reduzca y los berries estén desarmados. Agregar la maicena disuelta en 2 cdas de agua caliente y mezclar bien para que no queden grumos. Dejar enfriar.
- Batir la crema con batidor eléctrico hasta que espese. Sin dejar de batir, agregar el queso crema poco a poco, vainilla y endulzante hasta que esté todo bien combinado y espeso.
- Dividir la mezcla de queso crema en cada porción en partes iguales (aprox. 4 cdas por porción) y cubrir con una capa de la salsa de berries. Tapar y mantener refrigerado.
Notas
Tip 1
- Puedes usar queso crema bajo en grasa.
La crema tiene que ser entera.
- Este formato es perfecto para picnic y dura una tarde sin problema sin refrigerar.