Estos champiñones vienen a coronar esta quinoa que queda cremosa, sabrosa y que es muy fácil de preparar. Como siempre, hagan sus reemplazos según lo que tengan disponible.
¡Que disfruten!
CHAMPIÑONES RELLENOS CON QUINOTTO FALSO
Quinotto cremoso, fácil y muy sabroso coronado con champiñones rellenos.
Ingredientes
- PARA LOS CHAMPIÑONES
- 1 bandeja Champiñones grandes
- 3 cda queso azul rallado
- 2 unidades Huevos
- 2 cdtas Perejil picado fino
- Sal y pimienta a gusto
- PARA EL QUINOTTO
- ½ taza Quinoa cruda
- ½ unidad Cebolla picada en cubos
- 1 diente Ajo picado fino
- 2 cdas Aceite de oliva
- 3 unidades Tomates deshidratados picados (opcional)
- 1 ½ taza Agua hervida
- ¼ taza Vino blanco
- 3 cdas Pasta/salsa tomate natural
- 1 cdta Orégano
- 1 cdta Pimienta negra molida
- ½ cdta Ají color (paprika)
- 1 cda Queso crema puede ser bajo en grasa
- 1 cda Queso parmesano Rallado (o el queso que tengas)
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. En una olla, cocinar la quinoa lavada (para quitarle la saponina que es lo que le da el amargor) con 1 taza de agua hirviendo y sal. Ahuecar los champiñones, sin romperlos y reservar lo que sacamos para agregarlo al quinotto.
- En un bol, batir los huevos con el queso azul, el perejil, sal y pimienta. Ordenar los champiñones en una bandeja para horno y rellenar cada uno con el batido. Hornear por aprox. 15 minutos.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo y la cebolla a fuego bajo. Agregar los champiñones picados, tomates deshidratados y mezclar bien. Agregar el vino, queso crema y la salsa de tomates. Mezclar bien. Añadir la quinoa, los condimentos y 1/2 taza de agua hervida para que termine de cocinarse en el sartén. Agregar el queso rallado y una vez esté derretido, apagar el fuego.
- Servir el quinotto y encima, 1-2 champiñones rellenos. Decorar con perejil y ají de color.
Notas
Tip.
- Usa el tipo de queso de tu preferencia y tengas disponible.
- Si no tienes quinoa, haz lo mismo con arroz.