Los guisos, reyes del invierno, son una excelente opción para los días fríos en que necesitamos calentar el cuerpo. Hoy les traigo una versión diferente, cargado de proteína vegetal y perfecto para ser combinado con un puré o arroz. Super fácil y bien llenadora.
GUISO DE GARBZANZOS
Guiso de garbanzos con ingredientes vegetales.
Ingredientes
- 1 diente de ajo picado fino
- ½ cebolla en pluma
- ½ taza de puerro picado fino o cebollín
- 1 taza salsa/pasta de tomates
- ½ taza agua caliente
- 1 hoja de laurel
- 5 champiñones picados en láminas
- 8 tomate cherry cortados en mitades o 1/2 tomate picado
- 1 taza de garbanzos cocidos yo usé en conserva
- 1 cda semillas cilantro molidas
- ½ cdta comino
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo y la cebolla. Agregar el puerro y la sal. Cocinar por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregar los tomates, mezclar bien e incorporar los champiñones. Condimentar con las semillas de cilantro, sal, pimienta y comino y agregar la salsa de tomate, el agua y la hoja de laurel. Mezclar bien. Incorporar la taza de garbanzos cocidos y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio bajo.
- Rectificar los condimentos y servir acompañado de arroz o puré o comerlo solo. Espolvorear perejil para decorar.
Notas
Tip 1
- Puedes incluir pimientos en pluma, zanahoria o la verdura que tengas disponible.
- Condimenta siempre a gusto. Si no tienes semillas de cilantro, reemplazarlas por orégano u otra hierba aromática.
- Como brunch queda perfecto, acompañado de un buen pan, huevos y café.
