ARROZ CREMOSO ATOMATADO CON ALCACHOFA RELLENA
Arroz cremoso con alcachofa, tomate, callampas y queso.
Ingredientes
- PARA EL ARROZ
- ½ taza de arroz
- 1 dte ajo
- ½ cdta eneldo
- 1 cdta sal
- 1 cdta orégano
- Aceite de oliva
- PARA LA SALSA
- 1 cdta mantequilla
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 tomate grande rallado sin cáscara
- ½ taza callampa deshidratada hidratadas en agua caliente por 3 minutos
- ¼ taza vino blanco
- 2 cda salsa/pasta de tomates
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 cdta orégano
- ½ cdta sal
- ½ cdta pimienta negra
- 5 cda queso rallado
- 2 fondos de alcachofa @perfectchoicecl
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC. En una olla, agregamos el aceite de oliva y sofreímos el ajo. Agregamos el arroz y cocinamos sin parar de revolver por 1 minuto. Agregamos el eneldo, orégano y sal y agregamos 1 taza de agua. Cocinamos por aprox. 10 minutos (o hasta que se evapore el agua pero no esté totalmente seco).
- En una fuente pequeña de horno, ponemos los fondos de alcachofa y sobre cada uno, agregamos un huevo (hacerlo lento para que no se desparrame). Hornear hasta que el huevo esté listo (aprox. 10 minutos).
- En un sartén, agregamos la mantequilla y el aceite de oliva hasta que se derrita. Agregamos el tomate rallado y mezclamos bien. Condimentar, agregar el vino blanco e incluir el resto de ingredientes para la salsa (excepto el queso). Cocinar a fuego bajo.
- Una vez el arroz esté en el punto que necesitamos, lo agregamos al sartén y mezclamos todo a fuego bajo. Agregamos el queso de a poco sin parar de revolver.
- Servir el arroz y sobre este, un fondo de alcachofa con huevo. Decorar con pimienta y perejil.