ATÚN SELLADO EN SÉSAMO Y QUINOA CREMOSA
Plato veraniego a base de quinoa cremosa con champiñones, tomate, aceituna y espinacas acompañado de atún sellado en sésamo.
Ingredientes
- QUINOA
- 1 taza quinoa cruda
- 1 hoja de laurel
- 2 taza agua hervida
- 1 taza tomate cherry picado en cuartos o de tomate normal
- 1 diente de ajo
- 1 cebollín con la parte verde
- 2 taza champiñones en láminas
- 1 yogur natural
- 1 taza espinaca picada
- 1 taza leche de coco
- 2 cda mantequilla de maní
- 8-10 aceitunas picadas
- 1 cdta orégano + 1/2 curry o cúrcuma
- Sal+pimienta+ paprika
- ATÚN
- 4 filetes de atún
- 2 cda aceite de sésamo
- 2 cda salsa de soya
- 1 cdta ajo en polvo
- Sesamo blanco y/o negro
Elaboración paso a paso
- Lavar muy bien la quinoa para quitarle la saponina (lo que le da amargor). En una olla, agregar la quinoa lavada, sal, hoja de laurel y 2 tazas de agua hirviendo. Cocinar a fuego medio bajo tapada por aprox. 15 minutos (o hasta que se absorba toda el agua).
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo, agregar el cebollín (incluida la parte verde) y sal. Agregar los tomates picados y champiñones. Mezclar bien. Condimentar con pimienta, orégano, paprika, curry y sal. Mezclar bien y agregar yogur natural. Mezclar y dejar cocinar a fuego bajo.
- Agregar las aceitunas, espinaca picada y mezclar bien hasta que la espinaca esté cocinada. Incorporar la quínoa y leche de coco y mezclar bien. Dejar cocinar unos minutos más hasta que espese. Agregar la mantequilla de maní y revolver bien. Cuando la quinoa ya agarre una textura cremosa, sacar del fuego y reservar.
- En un sartén agregamos aceite de oliva y calentamos bien. En un bol, mezclamos aceite de sésamo, soya y ajo en polvo. Pincelamos cada filete de atún por todas partes, lo pasamos por el sésamo hasta que se cubra por completo y sellamos en el sartén por todos sus bordes.
- Servir una base de quinoa, agregamos cada filete de atún y espolvoreamos perejil picado.