BRAZO DE VERDURAS
Pastel de verduras envuelto en finas láminas de zapallo italiano.Para molde rectangular de 35cm de largo.
Ingredientes
- 2 unidades Zapallo italiano grande
- 1 taza Cebolla/ puerro o cebollín picado
- 250 gr Espinaca cruda
- 4 unidades Champiñones en rodajas
- ½ unidad Pimentón en julianas
- ½ taza Choclo puede ser congelado
- 1 unidad Zanahoria rallada
- 200 gr Ricotta
- ½ taza Vino blanco
- 3 unidades Huevo duro, cortado por la mitad.
- 1 unidad Huevo crudo y batido a mano.
- 1 diente Ajo
- 5 unidades Tomate cherry en mitades o 1 tomate mediano en trozos
- 2 cdta Orégano
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Eneldo
- 1 cdta Ají color
- ½ cdta Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200ºC. Con ayuda de un pelador, cortamos láminas de zapallo italiano y las ordenamos todas en el molde, traslapándolas para que formen una "cama". Hacemos esto por todo el borde el molde.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreímos el ajo y agregamos el puerro, zanahoria y pimentón. Cocinamos por un par de minutos y agregamos la espinaca, el choclo, el vino blanco y los condimentos. Dejar cocinar por un par de minutos y agregamos el tomate y los champiñones. Cocinamos un par de minutos y agregamos la ricotta. Mezclar bien y dejar cocinar por 2 minutos y reservar.
- Colar el pino para sacarle el caldo (no lo botes. Es muy sabroso y perfecto como entrada). Agregamos el pino al molde, agregamos los huevos en mitades y comenzamos a cerrar el pastel desde los bordes más cortos. Luego vamos cerrando de manera intercalada los lados más largos para que quede bien cerrado.
- Pincelamos huevo batido sobre el pastel para que se pegue bien y espolvoreamos pimienta y al horno por 30min aprox. (o hasta que esté doradito).
Notas
Tip.
- Usa las verduras que tengas disponibles para el relleno.
- Puedes reemplazar el zapallo por masa filo.
- Puedes agregar queso encima para que quede con una costra más crocante.