CEVICHE DE REINETA
Veraniego plato a base de pescado crudo con pimentón, cebolla morada, palta y limón, acompañado de salsa acevichada con jengibre, ajo, ajó, cilantro y cebolla morada.
Ingredientes
- 4 filetes de reineta
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- ½ pimentón amarillo
- ½ cebolla morada grande
- 1 palta
- jugo de 3 limones
- Salsa acevichada:
- 2 cm jengibre fresco
- 1 dte de ajo
- 1 cda pasta ají amarillo
- 1 puñado cilantro
- ¼ taza aceite de oliva
- jugo de 3 limones
- ½ cebolla morada
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar el pimentón en cubos pequeños, el pescado en cubos de aprox 1 cm (guardar un par de trozos delgados para la salsa acevichada), la cebolla en pluma fina y la palta en cubos. Agregar el jugo de limón y un toque de sal. Mezclar bien y reservar.
- En un bol, agregar todos los ingredientes y mezclar bien teniendo cuidado de no romper la palta.
- Para la salsa acevichada, agregar al vaso de la juguera o procesadora el jengibre, ajo, pasta de ají amarillo, cebolla, cilantro, sal, jugo de limón, aceite de oliva y los descartes de pescado. Procesar bien hasta formar una salsa homogénea. Si queda muy espesa, agregar un poco más de limón y aceite de oliva.
- Servir sobre tostadas, chips de maíz crocantes o en pocillos individuales agregando salsa encima o bien, mezclar la salsa con el ceviche y servir.
Notas
Que disfruten!