CHEESECAKE DE COCO Y MANGO
Fresca tarta de queso crema con coco y mango, en base de harina de avena y cacao. Receta para molde de 24 cm.
Ingredientes
- BASE
- 3 taza harina de avena procesar bien la avena
- 2 huevos @huevos.itb
- ¼ taza aceite a elección usé de oliva
- ¼ taza de leche a elección
- ¼ taza alulosa/tagatosa o 1/2 de azúcar
- 1 cdta esencia de vainilla
- 2 cda cacao en polvo sin endulzar
- RELLENO
- 1 queso crema usé bajo en grasas
- 1 yogur natural
- 1 taza pulpa/puré de mango
- 1 cda maicena
- 5 cda alulosa/tagatosa o doble de azúcar
- 3-4 huevos depende del tamaño @hevos.itb
- 1 cdta agar agar o 1 sobre de gelatina sin sabor
- ¼ taza coco rallado
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º. En un bol mezclar todos los ingredientes secos para la masa y luego agregar los húmedos. Amasar bien y forrar el molde de tarta con la masa. Pinchar por todas partes y llevar al horno por aprox 15 minutos (pre cocción).
- Si usas pulpa de mango congelada, derretir antes de incorporar. Si usas mango natural, procesar hasta formar un puré.
- En una procesadora, mezclar todos los ingredientes del relleno, menos el coco, hasta formar una mezcla homogénea. Una vez lista, vaciar a un bol y agregar el coco. Mezclar bien.
- Sacar la masa del horno y agregar la mezcla del relleno. Volver a hornear por aprox 30 minutos hasta que cuaje (todo depende de tu horno). Dejar enfriar dentro del horno y luego refrigerar.
Notas
Tip 1
- Decora con coco laminado, coco rallado o una mermelada de mango (cocinar el mango con un poco de endulzante y agar agar o gelatina para que espese. También puedes usar chía).
- Si quieres que se sienta más el coco, agrega 1/2 taza a la mezcla del relleno!