CREMA DE LENTEJAS ESPECIADA
Cremoso plato vegano a base de lentejas y arroz con cebolla caramelizada.
Ingredientes
- 2 taza lentejas crudas
- ½ taza arroz
- 4 taza agua hirviendo
- 1 cebolla mediana en cubos
- 1 dte ajo picado
- Aceite de oliva @laspiedras
- 1-2 taza leche
- Sal y pimienta
- ¼ taza vino tinto
- 1 cdta Panch Phoron fenogreco, comino, hinojo, mostaza y neguilla
- CEBOLLA CARAMELIZADA
- 1 cebolla grande picada en pluma
- 1 cda salsa soya
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Opcional: Pepas de granada
Elaboración paso a paso
- Para las lentejas, sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté bien dorada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Agregar el arroz y las lentejas, mezclar bien y agregar 4 tazas de agua hirviendo. Cocinar a fuego medio bajo hasta que la lenteja esté blanda. (Tiene que quedar con un poco de líquido, por lo que si se secan mucho, agregar un poco más de agua).
- Una vez las lentejas están listas, procesar con la leche (ir agregando poco a poco hasta conseguir la textura deseada). Pasar por un cedazo y devolverla a la olla, agregar el vino tinto y las especias, mezclar bien y cocinar por 5 minutos aprox. a fuego bajo.
- Para la cebolla caramelizada, en un sartén con aceite de oliva caliente, agregar la cebolla en pluma con un poco de sal y pimienta. Cocinar a fuego medio bajo hasta que se reduzca. Agregar la salsa de soya y cocinar tapado por aprox. 10 minutos.
- Servir la crema de lentejas con un poco de cebolla caramelizada encima y espolvorear pepas de granada.