CREMA DE PUERRO Y CHAMPIÑONES
Reponedora, sabrosa y mega fácil de preparar. Sopa de puerro con champiñones para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 2 tazas Puerro picado en rodajas
- 2 tazas Champiñones cortados en mitades
- 4 unidades Champiñones picados en cubos pequeños
- 4 unidades Hojas de cedrón o lemongrass
- 400 ml Bebida de coco mi favorita es la Lady Coconut en cajita (amarilla)
- 1 cdta Salsa de soya
- 1 cdta Canela en polvo
- ½ cdta Comino molido
- ½ cdta Ajo en polvo
- 1 cdta Semillas de cilantro molidas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco, para decorar.
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande, saltear con aceite de oliva los puerros picados en rodajas (incluyendo la parte verde). Cocinar por unos 3 minutos y agregar los champiñones en mitades.
- Sazonar y mezclar bien, agregar las hojitas de cedrón, revolver bien y agregar la bebida de coco, mezclar, rectificar la sal y dejar cocinar a fuego bajo y tapado por 5 minutos.
- Procesar la mezcla en la juguera hasta que quede una crema sin grumos.
- En el mismo sartén, agregar una cdta aceite de oliva y saltear los champiñones picados en cubos pequeños con un poco de sal. Tienen que quedar bien doraditos.
- Servir la crema en un bol, agregar 2-3 cdtas champiñones salteados y decorar con cilantro picado
Notas
Tip.
- El cedrón o lemongrass le da un saborcito bien especial. Lo encuentras en la parte de condimentos en el supermercados o la planta en viveros. Si no tienes, omítelo. Lo mismo con las semillas de cilantro.
- Si no tienes bebida de coco, reemplázala por crema de leche o la de tu preferencia.
- Puedes servirla en porciones más pequeñas como entrada.