CREMA DE PUERROS Y CHAMPIÑONES
Crema vegana de puerro, champiñón y coco.
Ingredientes
- 2 tazas puerros picados en rodajas
- 2 tazas champiñones cortados en mitades
- 4 champiñones en cubitos pequeños
- 4 hojas cedrón o lemongrass
- 400 ml bebida de coco yo uso Lady coconut en cajita
- 1 cdta salsa soya
- ½ cdta canela en polvo
- ½ cdta comino
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 cdta semillas de cilantro
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande, saltear con aceite de oliva, los puerros picados en rodajas (incluyendo la parte verde). Cocinar por unos 3 minutos y agregar los champiñones en mitades.
- Sazonar y mezclar bien, agregar las hojitas de cedrón o lemon grass, revolver bien y agregar la bebida de coco, mezclar, rectificar la sal y dejar cocinar a fuego bajo, tapado por 5 minutos.
- Procesar la mezcla en la juguera hasta que quede una crema sin grumos.
- En el mismo sartén, agregar una cdita aceite de oliva y saltear los champiñones picados en cubos pequeños con un poco de sal. Tienen que quedar bien doraditos.
- Servir la crema en un bowl, agregar 2-3 cdtas champiñones salteados y decorar con cilantro picado.
Notas
Tip 1
- El cedrón o lemon grass le da un saborcito bien especial. Lo encuentras en la parte de condimentos en el supermercados o la planta en viveros! Si no tienes, omítelo. Lo mismo con las semillas de cilantro.
- Si no tienes bebida de coco, reemplázala por crema de leche o la de tu preferencia.
- Puedes servirla en porciones más pequeñas como entrada.