CREMOSO DE LENTEJAS
Cremoso plato invernal a base de lentejas, espinacas, zanahoria, champiñones y tomate.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas usé rojas
- 2 cda aceite de oliva
- Agua hirviendo
- 1 dte de ajo picado fino
- 1 cebollín en rodajas
- 2 taza apretadas de espinacas picadas grande
- ½ zanahoria grande rallada
- 1 ½ taza champiñones en láminas
- 1 yogur natural 200gr aprox
- ½ taza pasta de tomates
- 1 tomate en rodajas
- Queso azúl
- Cúrcuma o curry paprika y clavo de olor
- Sal pimienta y orégano
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200º. Cocinar las lentejas en agua hirviendo con sal hasta que la cubra por 1 cm. aprox. a fuego medio bajo por 10 minutos (o hasta que estén blandas). Si usas lentejas rojas, no es necesario dejarlas en remojo la noche anterior.
- En un sartén con 2 cdas de aceite de oliva caliente, sofreír el ajo y el cebollín. Agregar la espinaca picada, mezclar bien y cocinar a fuego medio. Agregar la zanahoria rallada, mezclar y condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, paprika y un toque de clavo de olor.
- Agregar los champiñones laminados, mezclar bien y dejar cocinar por 2 minutos. Agregar las lentejas cocidas, el yogur natural, mezclar e incorporar la pasta de tomates. Mezclar bien y rectificar los condimentos.
- Pasar la mezcla a una fuente para hornos (yo lo preparé en sartén de hierro apto para horno) y ordenar los tomates en rodajas sobre la mezcla. Agregar un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y orégano y agregar granitos de queso azúl. Llevar al horno por aprox. 20 minutos o hasta que los tomates estén asados y el queso derretido.
Notas
Tip 1
- Usa las lentejas que tengas disponible (si usas lentejas normales, déjalas remojando de la noche anterior).
- Reemplaza las verduras por lo que tengas a mano.
- Condimenta a gusto y usa el queso que tengas disponible (o simplemente omítelo).
- Puedes reemplazar el yogur por leche/crema de coco o crema de leche.