MUFFINS CHOCO MANÍ
Esponjoso muffin vegano de chocolate y maní sin azúcar.
Ingredientes
- Ingredientes secos:
- 1 ½ taza harina la que prefieras
- 4 cda tagatosa/alulosa o 8 de azúcar
- ½ taza cacao en polvo sin endulzar
- 1 cdta bicarbonato
- ½ cdta polvos de hornear
- ½ cdta sal
- Ingredientes húmedos:
- ⅓ taza aceite de coco o el de tu preferencia
- ½ taza leche a elección
- 4 plátanos bien maduros molidos
- 1 cdta esencia de vainilla
- ⅓ taza chips de chocolate yo usé al 100%
- Decoración:
- ¼ taza chocolate picado o chips
- ½ taza maní triturado bien chiquitito
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180C. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos y mezclar bien.
- En otro bowl, mezclar el aceite de coco derretido y todos los ingredientes húmedos. Mezclar bien hasta que se incorpore todo.
- Llevar los ingredientes húmedos al bowl con ingredientes secos y mezclar bien hasta que todo se incorpore.
- Aceitar los moldes para muffin y agregar 2 cdas de la mezcla en cada uno (3/4 de su capacidad). Agregar 1 cdta de maní triturado en cada uno y chips de chocolate encima.
- Con la ayuda de un pincho de madera, hacer "remolinos" para que se mezcle la masa con la decoración. Llevar al horno por aprox 20 min (todo depende de tu horno).
Notas
Tip 1
- Puedes reemplazar el maní por almendras o nueces.
- Si no quieres usar plátano, puedes reemplazar por compota de frutas.
- Si usas chips de chocolate con azúcar, reduce la cantidad de endulzante o azúcar de la mezcla.