PAN DE PASCUA
Crocante pan de pascua de harina integral y avena con frutos secos, cranberries, dátiles, pasas y especias. Receta para molde de 17 cm.
Ingredientes
- 250 gr frutos secos usé almendras, pistachos y nueces @agricola_los_faroles
- 100 gr cranberries/dátiles/pasas
- 250 gr harina 1t. harina integral + 1t. harina avena
- 1 cdta polvos de hornear
- ½ cdta bicarbonato
- 1 cdta canela en polvo
- ½ cdta clavo de olor en polvo
- ½ cdta nuez moscada en polvo
- ½ cdta cardamomo en polvo
- ½ cdta jengibre en polvo
- ½ taza alulosa/tagatosa o 1 de azúcar
- ½ taza aceite neutro
- 2 huevos @huevos.itb
- 80-100 ml ron
- ½ cdta vinagre blanco
- 1 naranja ralladura y jugo de 1/2
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200ºC. En un bol mezclar harina, polvos de hornear, bicarbonato y condimentos.
- En otro bol batir endulzante y aceite. Una vez esté integrado y el endulzante disuelto, agregar los huevos uno a uno. Sin dejar de batir, agregar el ron, vinagre, jugo y ralladura de naranja. Agregar poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta que esté todo incorporado.
- Con ayuda de una procesadora, picar los frutos secos y hacer lo mismo con los cranberries, pasas o dátiles. Agregar a la mezcla del bol y mezclar sin revolver en exceso.
- Agregar la mezcla al molde y hornear por 20 minutos a 200ºC y luego hornear por 20 minutos más a 170ºC (o hasta que esté doradito por encima y al enterrar un cuchillo salga seco).
Notas
Tip 1
- Usa el tipo de harina de tu preferencia. Lo mismo con los frutos secos y la fruta.
- Una vez alcanza el dorado perfecto, cubrir con papel aluminio para terminar de hornear.
- Agregar ron a gusto. Yo le puse 100 ml y se siente pero queda muy rico!