POSTRE LIMÓN Y BERRIES
Cremoso postre de yogur natural, limón y mermelada de berries
Ingredientes
- ½ litro yogur natural sin endulzar
- ¼ taza alulosa/tagatosa o 1/2 de azúcar
- 2 yemas de huevo @huevos.itb
- 1 cdta agar agar/ gelatina sin sabor o 2 de maicena
- ½ taza jugo de limón aprox 4 limones
- 50 gr chocolate yo usé 85% cacao
- PARA LA MERMELADA
- 300 gr berries yo usé las congeladas de @FrutosDelMaipo
- ½ cda alulosa/tagatosa o 1 de azúcar
- ⅓ cdta agar agar/ gelatina sin sabor o 1 de maicena opcional
- ⅓ cdta ralladura de limón
- 5 gotitas jugo de limón
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego bajo, agregamos el yogur, el endulzante y mezclamos bien hasta que se disuelva. Agregamos el jugo de limón, las 2 yemas y revolvemos bien. Muy importante que no llegue a hervir. Agregar 1 cdta de agar agar, mezclar bien y retirar del fuego.
- Derretimos el chocolate a baño maría y en una lámina de silicona o superficie antiadherente, hacemos dibujos con el chocolate con ayuda de una cuchara. Dejar enfriar por completo para desmoldar.
- Repartimos la preparación de limón en vasitos individuales o a un copón y refrigeramos por aprox. 20 minutos.
- En un sartén a fuego medio, agregamos los berries y cocinamos a fuego medio bajo. Agregar el endulzante, ralladura y gotitas de limón. Mezclar bien y cuando ya esté cocida la fruta (tomará un color más oscuro y espeso), apagar el fuego y agregar el agar agar. Dejar enfriar y agregar 1 1/1 cda sobre cada porción de postre. Refrigerar y antes de servir, decorar con las figuras de chocolate.
Notas
Tip 1
- Puedes hacer mermelada de tu preferencia (maracuyá, mango u otro) siguiendo el mismo proceso.
- El dulzor de la mezcla de yogur y limón y de la mermelada es a gusto. Ir probando y rectificando.
- Cuando las preparaciones están muy calientes, el agar agar pierde su propiedad de espesar, así que esperar a que la mezcla enfríe un poco y agregarlo.
- Todo el paso a paso lo encuentras en mis historias destacadas.