QUICHE DE POLENTA
Quiche con base de harina de maiz de espinaca, tomate, acelga y champiñón.
Ingredientes
- BASE para un molde de 25 cm
- 1 ½ taza Polenta cruda
- 1 Cebolla grande
- 200 ml Crema a elección
- 3 tazas Caldo de cocción de verduras
- Aceite de oliva
- RELLENO
- 4 Huevos
- 1 taza Leche a elección
- 1 bandeja Champiñones
- 500 gr Espinaca cruda
- 500 gr Acelga cruda
- Tomates deshidratados a elección
- Sal pimienta, ají de color y orégano
Elaboración paso a paso
- Cocer la espinaca y acelga con un poco de sal y guardar el líquido de su cocción (lo usaremos para la polenta).
- Rallar la cebolla y colarle todo su jugo.
- Sofreír la cebolla SIN su jugo con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se dore.
- Agregar la crema y las 3 tazas de caldo de cocción de espinaca y acelga. Revolver bien y esperar a que hierva.
- Ir agregando la polenta en forma de lluvia y revolver enérgicamente. La idea es que tome una consistencia espesa que cuando revuelvas, veas el fondo del sartén.
- Vaciar la polenta en el molde previamente aceitado y aplanar. Una vez esté más fría, levantar los bordes como cuando hacemos un quiche con masa. Hornear por 15 minutos a 180 grados.
- En una juguera mezclar los huevos, la leche, los condimentos (recuerden que siempre son a gusto) y licuar. Agregar la acelga y espinaca cocida y licuar nuevamente.
- Cortar los champiñones en láminas y los tomates deshidratados (opcional) en trozos pequeños y en un bowl mezclarlos con la mezcla de la juguera.
- Verter la mezcla sobre la polenta y decorar con tomates cortados en rodajas.
- Hornear a 180 grados por 30 minutos aprox o hasta que cuaje (depende de tu horno).
Notas
Tip 1
- Usar las verduras que tengas disponibles. Lo importante es mantener la proporción de huevos y leche en el relleno.
- Si no tienes polenta, puedes hacerlo con masa comprada o hacer la masa (en un post de quiche anterior, encuentras la receta).
- Puedes agregar queso dentro de la mezcla o espolvorearle encima.