RAVIOLES DE ZUCCHINI
Sabroso plato de alternativa a pasta de harina a base de zapallo italiano, champiñones, zanahoria y queso en salsa de tomate
Ingredientes
- 1 Zapallito italiano en láminas
- 1 taza pasta/salsa de tomates natural
- ¼ taza vino blanco
- ½ taza de agua caliente
- ½ taza champiñones picados usé ostra
- 1 zanahoria en cubos
- 1 cebollín en rodajas finas
- 1 dte de ajo
- 2 cda aceite de oliva
- Orégano sal, pimienta y paprika
- 1 hoja de laurel
- 2 cda queso crema
- 50 gr queso azúl
- 5-6 nueces picadas @agricola_los_faroles
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo picado y el cebollín. Agregar la zanahoria en cubos y dejar cocinar por unos minutos. Agregar los champiñones y condimentar. Mezclar bien y agregar la hoja de laurel y el vino blanco. Dejar cocinar por un par de minutos más a fuego medio. Agregar la pasta de tomates y 1/2 taza de agua caliente. Mezclar bien y dejar cocinar tapado por 10 minutos y destapado por 5 más para que se evapore el exceso de líquido y apagar el fuego.
- Cortar con ayuda de un pelador, rebanador o cuchillo, láminas finas de zapallo italiano.
- En un bol, mezclar el queso crema, queso azul y las nueces hasta formar una pasta.
- Para armar los ravioles, montar 2 tiras de zapallo formando una cruz. Agregar un poco del relleno en el centro e ir cerrando intercaladamente hasta formar un cuadrado o "almohada". Una vez todos los ravioles están listos, agregarlos al sartén con la salsa (si vas a usar fuente para hornos, vaciar la salsa en la fuente y luego ir agregando los ravioles), ocupando bien el espacio. Espolvorear un poco de pimienta y llevar al horno por 10-15 minutos.
Notas
Tip 1
- Puedes espolvorear queso de tu preferencia antes de meter al horno.
- Usa el relleno que tengas a mano o que más te guste. Lo mismo para la salsa.