Precalentar el horno a 180C. En una fuente para horno, poner papel aluminio (suficiente para poder envolver todo el pescado). Ordenar las rodajas de limón en la base y luego poner el pescado. Agregamos aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta a gusto.

Agregamos 2 dientes de ajo partidos por la mitad sobre el pescado (esto le va a dar sabor, sin dejarlo impregnado a ajo), agregamos la cebolla en cuartos y el pimentón en tiritas. Cerramos el papel aluminio, dejando "aire" entre el pescado y el papel (que el papel no toque el pescado para que genere vapor y no nos quede seco).

En la misma bandeja, poner al rededor el brócoli, zanahoria y tomate ( o las verduras que tengas). Agregamos un poco de aceite de oliva y sal y al horno por aprox 20 minutos.

Sacamos del horno y servimos espolvoreando cilantro encima.