SALMÓN ESPECIADO CON LENTEJAS CREMOSAS
Delicioso plato a base de salmón con especias, champiñones y dátiles, acompañado de lentejas negras cremosas con queso crema.
Ingredientes
- 1 taza lentejas negras cocidas 1 taza de lentejas en 3 tazas de agua y sal por aprox. 25 minutos
- 1 taza champiñones picados
- 4 dátiles picados o 4 tomates deshidratados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada en cubos
- ½ taza vino blanco
- 4 cda queso crema
- 2 cda salsa de tomate
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cdta cajún
- 1 cdta fenogreco en polvo
- 4 trozos de salmón o 1 filete
- 1 naranja jugo y ralladura
- 1 cdta curry colombo
- 1 cdta mezcla de pimienta negra y jamaica molida
Elaboración paso a paso
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír un diente de ajo y la cebolla picada. Salpimentar, mezclar bien y cocinar por 5 minutos a fuego medio hasta que se reduzca.
- Agregar los champiñones picados y los dátiles (o tomates) picados, saltear un par de minutos y condimentar con 1 cdta de cajún y una de fenogreco. Agregar las lentejas cocidas y vino blanco. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos para que el alcohol se evapore. Agregar la salsa de tomates y queso crema y cocinar por 2 minutos mezclando constantemente hasta que tome una consistencia más cremosa.
- Para el pescado, en un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír un diente de ajo picado fino. Incorporar el pescado y sellarlo por todos sus lados. Bajar el fuego a medio y agregar el jugo de naranja, 1 cdta curry colombo y 1 de mix de pimienta rosa y jamaica, sal y ralladura de naranja. Con ayuda de una cuchara ir bañando el pescado con el jugo del sartén.
- Una vez listo, servir lentejas cremosas y sobre ellas, un trozo de pescado. Agregar perejil o cilantro para decorar y dar un toque fresco.
Notas
Tip 1
- Usa el pescado que más te guste o tengas disponible.
- Si no tienes alguna de las especias que usé, reemplaza por las que más te gusten.
- Puedes reemplazar las lentejas por cualquier tipo, arroz, quinoa o mote.