TARTA DE LIMÓN Y MANGO
Deliciosa tarta de mango vegana sin azúcar en base harina de avena rellena con tofu, leche de coco y mermelada de mango. Receta para molde de 24 cm
Ingredientes
- MASA
- 2 tazas Harina de avena
- 1 cdta Polvos hornear
- 1 Huevo puede ser vegano
- ½ taza Leche a gusto
- 2 cda Tagatosa/alulosa/stevia o 4 de azúcar
- RELLENO
- 300 gr Tofu firme
- 200 ml Limón
- 2 cdta Esencia de vainilla
- 4 cda Tagatosa/alulosa/stevia o 8 de azúcar
- 1 taza Leche de coco
- 2 cda Maizena
- ½ taza Agua caliente
- Ralladura de 1 limón
- MERMELADA
- 1 Mango o la fruta que tengas
- 1 cda Tagatosa
- 1 cdta Agar agar o gelatina sin sabor
- ½ taza Agua tibia
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 grados. En un bowl, mezcla las 2 tazas de harina, polvos de hornear y la tagatosa o endulzante que prefieras. Mezclar bien.
- Agregar el huevo y la leche. Mezclar bien hasta conseguir una masa moldeable y que no se pegue en las manos.
- Aceitar el molde e ir estirando la masa con las manos hasta cubrirlo completamente. Preocúpate de que la masa quede del mismo grosor en todo el molde. Pinchar con un tenedor por todas partes y al horno por 20 minutos (tiene que comenzar a dorarse).
- En una juguera o procesadora, agregar el tofu, el jugo de limón, esencia de vainilla, la tagatosa o el endulzante que prefieras, leche de coco y la ralladura de limón. Procesar bien hasta que no queden grumos.
- Disolver bien la maizena en agua tibia y agregar a la mezcla de la juguera. Volver a procesar todo.
- Verter esta mezcla sobre la masa y llevar al horno hasta que cuaje (aprox 40 minutos. Todo depende de tu horno).
- Mientras se cocina la tarta, en un sartén caliente agregamos el mango picado (o la fruta que prefieras..pueden ser berries congeladas, maracuyá, etc) y revuelves a fuego lento. Tapar para que suelte su jugo.
- Agregar la tagatosa y seguir revolviendo. Cocinar hasta que la fruta esté blanda y cocida. Reservar.
- Aparte, mezclar la media taza de agua tibia con el agar agar o gelatina sin sabor. Revolver bien y agregarlo a la mermelada. Revolver bien hasta que todo se incorpore.
- Verter la mermelada sobre la tarta, preocupándote de llegar hasta todos los bordes. Esperar a que se enfríe y a disfrutar!
Notas
Tip 1
- Puedes usar el tipo de endulzante que prefieras (recuerda siempre que si usas azúcar, es el doble de la proporción. 1 cda de tagatosa/alulosa/stevia = 2 cdas de azúcar).
- Puedes usar el tipo de harina que tengas (harina blanca, integral, de garbanzos, etc).
- Usa la fruta que tengas y decora a gusto.