TARTA VEGANA DE LIMÓN Y MANGO
Tarta vegana y sin azúcar de limón y mango
Equipment
- 1 molde de 24 cm
Ingredientes
- MASA
- 2 tazas Harina de avena
- 1 cdta Polvos de hornear
- 1 unidad Huevo (de chía, linaza o de gallina)
- ½ taza Leche a gusto
- 2 cdas Alulosa o el endulzante de tu preferencia (4 de azúcar)
- RELLENO
- 300 gr Tofu firme
- 200 ml Jugo de limón
- 2 cdta Esencia de vainilla
- 4 cdas Alulosa o el endulzante de tu preferencia (8 de azúcar)
- 1 taza Leche de coco en tarro
- 2 cdas Maicena
- ½ taza Agua caliente
- 1 unidad Limón su ralladura
- MERMELADA
- 1 unidad Mango (o la fruta que elijas)
- 1 cda Alulosa o el endulzante de tu preferencia (2 de azúcar)
- 1 cdta Agar agar o gelatina sin sabor
- ½ taza Agua tibia
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ªC. En un bol, mezclar las 2 tazas de harina, polvos de hornear y el endulzante. Mezclar bien. Agregar el huevo y la leche. Mezclar bien hasta conseguir una masa moldeable y que no se pegue en las manos.
- Aceitar el molde e ir estirando la masa con las manos hasta cubrirlo completamente. Preocúpate de que la masa quede del mismo grosor en todas partes. Pinchar con un tenedor por todas partes y al horno por 20 minutos (tiene que comenzar a dorarse).
- En una licuadora o procesadora, agregar el tofu, jugo de limón, esencia de vainilla, endulzante, leche de coco y la ralladura de limón. Procesar bien hasta que no queden grumos.
- Disolver bien la maicena en agua tibia y agregar a la mezcla de la licuadora. Volver a procesar todo. Una vez listo, verter esta mezcla sobre la masa y llevar al horno hasta que cuaje (aprox 40 minutos. Todo depende de tu horno).
- Mientras se cocina la tarta, en un sartén caliente, agregamos el mango picado (o la fruta que prefieras. Pueden ser berries congeladas, maracuyá u otro) y revuelves a fuego lento. Tapar para que suelte su jugo. Agregar el endulzante y seguir revolviendo. Cocinar hasta que la fruta esté blanda y cocida. Reservar.
- Aparte, mezclar la media taza de agua tibia con el agar-agar o gelatina sin sabor. Revolver bien y agregarlo a la mermelada. Mezclar hasta que todo se incorpore. Verter la mermelada sobre la tarta, preocupándote de llegar hasta todos los bordes. Esperar a que se enfríe y a disfrutar!
Notas
Tip.
- Puedes usar el tipo de endulzante que prefieras (recuerda siempre que si usas azúcar, es el doble de la proporción. 1 cda de tagatosa/alulosa/stevia = 2 cdas de azúcar).
- Puedes usar el tipo de harina que tengas (harina blanca, integral, de garbanzos, etc).
- Usa la fruta que tengas y decora a gusto.