TIRAMISÚ
Refrescante postre sin azúcar a base de bizcocho de vainilla con crema de café, queso y amaretto.
Ingredientes
- BIZCOCHO
- Reemplazable por galletas de champaña
- 1 ½ taza harina blanca
- ¾ taza alulosa o 1 1/2 azúcar
- 4 huevos @lacastellana
- 1 cda esencia de vainilla
- 1 cda ron
- CREMA
- 7 yemas
- ¾ taza alulosa
- 2 taza café
- 1 pqte queso crema 220gr
- 400 ml crema de leche refrigerada
- 2 cda amaretto
- Cacao en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 170ºC. Batir las claras a nieve. Agregar la vainilla, ron 4 yemas de huevo, 3/4 taza alulosa y batir hasta que la mezcla quede bien integrada. Agregar harina y mezclar hasta que la mezcla esté integrada y sin grumos. Llevar a una fuente para hornos y hornear por aprox. 25 minutos o hasta que esté levemente dorado. Una vez frío, desarmar con las manos. Reservar.
- Batir las yemas con el endulzante hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, incorporar el queso crema. Una vez integrado, agregar la crema e incorporar con una cuchara de palo o mezquino. Refrigerar.
- Agregar 2 cdas de café molido a una prensa francesa con 2 tazas de agua hirviendo. Dejar reposar aprox 5 minutos, filtrar y agregar el amaretto. Mezclar bien y bañar el bizcocho hasta que se absorba por completo.
- En cada frasco agregar una capa de bizcocho, una de crema, nuevamente bizcocho y otra de crema y cubrir con cacao en polvo. Mantener refrigerado hasta servir.
Notas
Tip 1
- Usé café colombiano Cousine&Co que encontré en @jumbochile .
Puedes reemplazar por 2 tazas de café instantáneo.
- Usé harina Plata de @molinerasancristobal que es muy buena para hacer bizcochos.