receta super fácil, sana y versátil para que disfruten con el relleno que más les guste. Aquí les dejo una idea con quinoa, verduras y huevo que está para chuparse los dedos.
Precalentar el horno a 180ºC. Cortar un círculo en la parte superior del zapallo para comenzar a ahuecarlo con ayuda de una cuchara pequeña. Dejarlo lo más delgado posible, sin que se rompan las paredes.
En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo picado y la cebolla en cubos. Agregar sal y pimienta y cocinar hasta que comience a transparentarse. Agregar el cebollín picado en rodajas finas y el tomate rallado. Mezclar bien y condimentar. Agregar "la carne" que sacamos al ahuecar los zapallos (picarlo un poco) y cocinar por 3 minutos y agregar la quinoa. Mezclar bien y cocinar hasta que la mezcla esté más consistente. Rectificar los condimentos.
Rellenar cada zapallito con el pino con aprox. con 4 cdas (preocuparse de que quede un espacio libre en la parte superior para agregar el huevo) y ordenar dentro de una fuente para horno pequeña. Quebramos un huevo dentro de cada uno y agregamos queso parmesano en la superficie.
Hornear por aprox. 15 minutos o hasta que esté doradito.
Notas
Tip.
El relleno puede variar según lo que tengas disponible.
Si no tienes zapallo redondo, puedes hacer lo mismo pero con zapallo italiano alargado.
Si quieres que el huevo quede más líquido, hornea unos minutos por abajo para que se cocine el zapallo y luego a fuego alto por arriba para que se dore el queso.
Keyword facil, huevo, quinoa, saludable, zapallo italiano