Amo el huevo en todas sus formas. Ya sea revuelto, a la copa, duro, en omelette, budín, tortillas y el sin fin de preparaciones que podemos hacer con el. Esta vez quise preparar algo diferente. Tenía ganas de comer panqueque o un crepe o algo de “masa” bien fina y que pudiera rellenar. Por eso es que se me ocurrió probar usando solo huevo a modo de masa y el resultado fue ¡deliciosamente bueno! Es super fácil de preparar y queda riquísimo. En mi casa, se convirtió en un imperdible de fin de semana (y durante la semana también), cambiando el relleno según lo que tenga disponible en mi refrigerador. La gracias es ir innovando y ocupando todas esas sobras para hacer un pino riquísimo.
¡Cuéntenme si se animan a prepararlo y que lo disfruten muchísimo!
ROLLO TIPO CREPE DE HUEVO Y ESPINACA
Ingredientes
- 4 unidades Huevo
- 5 cda Leche a gusto
- 1 ½ taza Espinaca cruda y picada
- 2 unidades Champiñones
- 1 cda Queso crema puede ser bajo en grasa
- 1 unidad Cebollín pequeño
- Sal y pimienta a gusto
- Eneldo a gusto
- Ajo en polvo a gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En un sartén con un poco de aceite caliente sofreímos el cebollín picado en rodajitas (incluida la parte verde). Agregamos la espinaca picada y cocinamos a fuego bajo. Agregamos los champiñones picados chiquititos y la cucharada de queso crema. Mezclar bien y agregar 2 cdas de leche. Sal, pimienta y eneldo a gusto. Reservar.
- En un bol, mezclar los 4 huevos, 3 cdas de leche, ajo en polvo, sal y pimienta a gusto. Batir con un tenedor o batidor manual.
- En el sartén bien caliente (pueden agregar un poco de aceite de oliva si no es anti adherente), agregar la mitad del batido de huevos (aprox media taza) y esparcir por todo el sartén (la idea es que quede una capa bien delgadita). Hay que hacerlo rápido antes de que comience a cocinarse.
- Una vez que está listo y se despega fácilmente por los bordes, sacar del sartén y poner en una superficie plana. Agregar la mitad del relleno de espinacas en un tercio de la tortilla, a 2 cm del borde y enrollarla como si fuera un panqueque o "wrap". Repetir el mismo proceso con la segunda porción.
- Puedes comerlo entero o doblarlo en triángulo como un Crepe o cortarlo en"rodajas". Espolvorear sal y pimienta.
Notas
- El relleno lo puedes hacer con la verdura que tengas. La idea es que sea cremoso. Si no tienes queso crema, puedes reemplazar por crema de tu preferencia.
- Si te complica dividir la mezcla del huevo, puedes dividir los ingredientes en dos bol mas pequeños.
- Siempre condimentar a gusto. Puedes acompañarlo de verduras asadas, ensaladas o lo que quieras!
