¿Conocen este tipo de zapallito? Mismo sabor que el alargado pero permite llevar algo diferente a la mesa. Les dejo esta receta super fácil, sana y versátil para que disfruten con el relleno que más les guste. Aquí les dejo una idea con quinoa, verduras y huevo que está para chuparse los dedos.
¡Que disfruten!
ZAPALLITO REDONDO RELLENO
receta super fácil, sana y versátil para que disfruten con el relleno que más les guste. Aquí les dejo una idea con quinoa, verduras y huevo que está para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 2 unidades Zapallo redondo
- 1 unidades Huevo
- ½ unidad Cebolla picada en cubitos
- 1 diente Ajo picado fino
- 1 unidad Tomate maduro
- 1 unidad Cebollín pequeño, incluída la parte verde
- 8 cdas Quinoa cocida
- Sal y pimienta a gusto
- ½ cdta Ají de color
- ¼ cdta Merkén o chile en escamas
- 1 cdta Orégano
- Queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. Cortar un círculo en la parte superior del zapallo para comenzar a ahuecarlo con ayuda de una cuchara pequeña. Dejarlo lo más delgado posible, sin que se rompan las paredes.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo picado y la cebolla en cubos. Agregar sal y pimienta y cocinar hasta que comience a transparentarse. Agregar el cebollín picado en rodajas finas y el tomate rallado. Mezclar bien y condimentar. Agregar "la carne" que sacamos al ahuecar los zapallos (picarlo un poco) y cocinar por 3 minutos y agregar la quinoa. Mezclar bien y cocinar hasta que la mezcla esté más consistente. Rectificar los condimentos.
- Rellenar cada zapallito con el pino con aprox. con 4 cdas (preocuparse de que quede un espacio libre en la parte superior para agregar el huevo) y ordenar dentro de una fuente para horno pequeña. Quebramos un huevo dentro de cada uno y agregamos queso parmesano en la superficie.
- Hornear por aprox. 15 minutos o hasta que esté doradito.
Notas
Tip.
- El relleno puede variar según lo que tengas disponible.
- Si no tienes zapallo redondo, puedes hacer lo mismo pero con zapallo italiano alargado.
- Si quieres que el huevo quede más líquido, hornea unos minutos por abajo para que se cocine el zapallo y luego a fuego alto por arriba para que se dore el queso.
