STROGANOFF DE CHAMPIÑONES Y PURÉ DE ZAPALLO

 

STROGANOFF DE CHAMPIÑONES Y PURÉ DE ZAPALLO

Fernanda Giacaman H. para Una Cocina Feliz
Stroganoff a base de champiñón, cebollín, cebolla acompañado de puré de zapallo y papa.
Plato Main Course
Cocina vegetariana
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 5-6 champiñones
  • 1 cebollín
  • 1 yoghurt natural o 200 cc crema de leche
  • 1 cda maizena
  • 100 cc vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 cda salsa de soya
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Ají de color
  • 2 tazas zapallo picado
  • 1 papa
  • 1 cda mantequilla
  • ¼ taza de leche a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un sartén, sofreír el ajo en rodajas finitas y la cebolla picada en cuadritos.
  • Agregar un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo y un toque de pimienta y ají de color.
  • Agregar el cebollín picado en rodajas, incluyendo su tallo picado aprox de 1cm. Revolver.
  • Agregar la salsa de soya, el vino y revolver.
  • Agregar la Maizena y revolver bien para que no se formen grumos.
  • Agregar el yogurt natural y revolver. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.
  • Incorporar los champiñones picados en laminas y mezclar todo bien. Dejar cocinar por aprox 5 minutos.
  • PARA EL PURÉ DE ZAPALLO
  • En una olla, hervir el zapallo y la papa, pelados y picados con un poco de sal.
  • Una vez listos (cuando estén blandos), colar y moler con la ayuda de un tenedor o Minipimer.
  • Agregar la mantequilla, la leche de a poco hasta conseguir la consistencia que queramos y la sal y listo!

Notas

Tip 1
  • Para los carnívoros, agregar la carne al sofrito, picada en trozos grandes y sellar bien.
Tip 2
  • Puedes acompañarlo de arroz en vez de puré.
Tip 3
  • Decora con perejil. Esto le da un toque fresco, sin ser pasoso.
Keyword champiñon, crema, facil, papa, salado, vegetariana, zapallo italiano

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