ATÚN SELLADO EN SÉSAMO Y QUINOA CREMOSA

 

 

Esta quinoa puede ser acompañada de lo que quieran (pescado/carne/huevo o vegetales)! Es muy rica y super versátil. En este caso lo acompañé con un atún sellado en sésamo que quedó para chuparse los dedos. En historias destacadas encuentras el paso a paso.

 


ATÚN SELLADO EN SÉSAMO Y QUINOA CREMOSA

Fernanda Giacaman H. para Una Cocina Feliz
Plato veraniego a base de quinoa cremosa con champiñones, tomate, aceituna y espinacas acompañado de atún sellado en sésamo.
Course Main Course
Servings 4 porciones

Ingredients
  

  • QUINOA
  • 1 taza quinoa cruda
  • 1 hoja de laurel
  • 2 taza agua hervida
  • 1 taza tomate cherry picado en cuartos o de tomate normal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebollín con la parte verde
  • 2 taza champiñones en láminas
  • 1 yogur natural
  • 1 taza espinaca picada
  • 1 taza leche de coco
  • 2 cda mantequilla de maní
  • 8-10 aceitunas picadas
  • 1 cdta orégano + 1/2 curry o cúrcuma
  • Sal+pimienta+ paprika
  • ATÚN
  • 4 filetes de atún
  • 2 cda aceite de sésamo
  • 2 cda salsa de soya
  • 1 cdta ajo en polvo
  • Sesamo blanco y/o negro

Instructions
 

  • Lavar muy bien la quinoa para quitarle la saponina (lo que le da amargor). En una olla, agregar la quinoa lavada, sal, hoja de laurel y 2 tazas de agua hirviendo. Cocinar a fuego medio bajo tapada por aprox. 15 minutos (o hasta que se absorba toda el agua).
  • En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo, agregar el cebollín (incluida la parte verde) y sal. Agregar los tomates picados y champiñones. Mezclar bien. Condimentar con pimienta, orégano, paprika, curry y sal. Mezclar bien y agregar yogur natural. Mezclar y dejar cocinar a fuego bajo.
  • Agregar las aceitunas, espinaca picada y mezclar bien hasta que la espinaca esté cocinada. Incorporar la quínoa y leche de coco y mezclar bien. Dejar cocinar unos minutos más hasta que espese. Agregar la mantequilla de maní y revolver bien. Cuando la quinoa ya agarre una textura cremosa, sacar del fuego y reservar.
  • En un sartén agregamos aceite de oliva y calentamos bien. En un bol, mezclamos aceite de sésamo, soya y ajo en polvo. Pincelamos cada filete de atún por todas partes, lo pasamos por el sésamo hasta que se cubra por completo y sellamos en el sartén por todos sus bordes.
  • Servir una base de quinoa, agregamos cada filete de atún y espolvoreamos perejil picado.
Keyword atún, champiñon, coco, espinaca, pescado, quinoa, salado, tomate

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