Si hay un dulce que amo son las calugas. Me costó trabajo llegar a un resultado que me gustara (y sigo en mi intento de llegar a unas aún más ricas). Mientras eso no pasa, les dejo esta receta que me encantó. Por la mantequilla (usé con sal), le da un toque salado muy rico. Va receta de estas calugas de chocolate con nueces y coco, blanditas, suaves y sin azúcar. Volaron en 2 días… Paso a paso en historias destacadas.
CALUGAS DE CHOCOLATE NUEZ
Dulces calugas sin azúcar de chocolate, nuez y coco.
Ingredientes
- ½ taza alulosa o tagatosa o 1 de azúcar
- ½ taza agua
- 100 gr de mantequilla usé con sal
- 50 gr chocolate sin azúcar 85% cacao a gusto
- 2 cda coco rallado
- ½ taza nueces picadas @losfaroles
- 1 taza leche en polvo
- ½ taza alulosa o tagatosa o 1 de azúcar
- ¾ taza de agua
Elaboración paso a paso
- En una procesadora, preparamos la leche condensada. Agregar la leche en polvo, 1/2 taza endulzante de tu preferencia (o 1 de azúcar) y 3/4 taza de agua. Procesar y una vez esté todo bien incorporado y sin grumos, llevar a una olla a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese (aprox. 15 minutos). Dejar enfriar.
- En otra olla o sartén, agregar 1/2 taza de alulosa y 1/2 de agua y cocinar hasta formar un caramelo clarito (al moverlo, se vea el fondo de la olla). Una vez listo, apagar el fuego e incorporar la mantequilla hasta que se derrita. Agregar 1/2 taza de la mezcla de leche en polvo (leche condensada) y mezclar bien. Agregar el chocolate y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar las nueces y el coco y mezclar bien.
- En un molde de silicona rectangular o en uno de metal bien cubierto con papel mantequilla, vaciar la mezcla de manera pareja y refrigerar por 1 hora. Una vez listo, cortar las calugas con un cuchillo y envolver en papel mantequilla. Mantener refrigeradas.
Notas
Tip 1
- Si se desarman un poco al cortarlas, dale la forma con las manos y luego envuelve en papel mantequilla.
- En vez de nueces y coco, puedes agregar lo que quieras (almendras, maní, semillas, etc).