Receta perfecta cuando hacemos arroz blanco en exceso, salvadora y con una mezcla de sabores y olores exquisita! Este “fried rice” se hace al wok y es super sencillo de preparar. Su secreto está en el arroz (tiene que quedar seco). Además, se puede reemplazar la proteína por tu favorita (pollo, carne, camarones o tofu). Para esta receta, ocupé todas las especias de @espesales para llegar directo a Asia. Que disfruten!!
ARROZ FRITO CON CAMARONES THAI
Exquisito arroz frito con zanahoria, repollo, cebollín y camarones con especias de origen asiático.
Ingredientes
- 1 taza arroz grano largo o basmati
- 200 gr camarones
- 1 taza zanahoria rallada
- 1 taza repollo picado
- 2 huevos
- 2 dte de ajo
- 3 cebollines enteros
- 5-6 cda salsa de soya
- 1 cda aceite de sésamo
- Aceite de oliva @laspiedras
- ½ cdta curry
- 1 cdta jengibre fresco o 1/2 en polvo
- Pimienta
- 1 cdta lemon grass
- 1 cda Sriracha tabasco o ají en pasta
- 1 pimentón en tiras delgadas
- ½ taza brotes de soya o dientes de dragón
- Chips de zanahoria y cebolla frita
- Gajos de limón y tiras de chili para decorar
Elaboración paso a paso
- Cocinar el arroz un día antes (o al menos 3-4 hrs antes). En una olla a fuego alto con aceite de oliva caliente, sofreír el arroz hasta que aparezca una línea blanca y el grano se vuelva más transparente. Agregar 2 tazas de agua hirviendo y cocinar por 15 minutos tapado a fuego bajo o hasta que el agua se evapore. Cuando esté listo, apagar el fuego y poner un cuadrado de papel absorbente entre la olla y la tapa para que absorba la humedad. Cuando esté húmedo, quitar el papel y dejar enfriar.
- Picar el cebollín separando la parte blanca de la verde. En un wok a fuego medio con aceite de oliva caliente, sofreír la parte blanca del cebollín junto con los camarones. Cocinar hasta que los camarones estén rosados (aprox. 2 minutos). Sacar los camarones y reservar aparte.
- En el mismo wok, agregar los dientes de ajo picados, sofreír e incluir los huevos, revolviendo como si hiciéramos huevo revuelto. Una vez listo, agregar el repollo, zanahoria, pimentón, brotes de soya y especias. Mezclar bien y cocinar un par de minutos.
- Agregar el arroz cocido al wok, salsa de soya, aceite de sésamo y mezclar bien hasta que el arroz esté bien caliente y todo integrado.
- Agregar los camarones y la parte verde del cebollín. Mezclar bien y servir en porciones individuales con chips de zanahoria, cebolla frita y tiras de chili para darle crocancia y un picor suave. Además, agregar un gajo de limón para exprimir antes de comer.
Notas
Tip 1
- Puedes reemplazar los chips de zanahoria y cebolla por maní picado.
- Si el wok se seca mucho al incorporar el arroz, agrega más aceite.
- Si no tienes todas las especias, las más fundamentales son pimienta, curry, ajo, salsa de soya y aceite de sésamo.
