Nada más rico que un guiso calentito para estos días de frío. Este es de verduras y legumbres y queda demasiado rico. Pueden usar las verduras que tengan a mano y las legumbres que más les gusten. Esta vez usé lentejas negras y tomates en cubitos de @wasil_cl. Que disfruten!!
GUISO DE VERDURAS Y LENTEJAS NEGRAS
Delicioso guiso vegano de cebolla, zanahoria, pimentón, zapallo italiano, champiñones, espinacas y tomate con lentejas negras y especias.
Ingredientes
- 1 cebolla en pluma
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 pimentón en juliana tiritas
- 1 dte de ajo
- 1 zapallo italiano en tiras de 3cm
- 1 taza champiñones en láminas
- 1 puñado grande de espinacas
- 1 taza lentejas negras @wasil
- 1 taza tomates en cubitos @wasil
- ½ taza salsa de tomates
- Aceite de oliva @laspiedras
- Sal y pimienta
- Paprika comino y orégano
- ¼ taza vino blanco
- Perejil
Elaboración paso a paso
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo picado fino. Agregar la cebolla en pluma y cocinar por un par de minutos a fuego medio bajo. Agregar la zanahoria picada en cubos, mezclar bien e incluir los pimientos en tiras. Condimentar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocinar un par de minutos. Agregar el zapallo italiano y el vino blanco, mezclar y cocinar tapado.
- Una vez esté todo más blando, incluir los champiñones en láminas y cocinar tapado por 3-4 minutos. Agregar los tomates en cubos y la salsa de tomates. Mezclar bien y agregar la espinaca picada grande. Incorporar y cocinar tapado hasta que la espinaca se reduzca.
- Escurrir las lentejas, dejándoles un poco de líquido y agregarlas al sartén. Mezclar bien y dejar cocinar tapado por 2 minutos para que se caliente bien. Rectificar condimentos y servir con perejil picado encima.
Notas
Tip 1
- Puedes acompañarlo de puré o arroz o dejarlo más aguado y servir como sopa.
