¿Algo más rico que calentar el cuerpo con una buena sopita? Mega sabrosa y súper fácil de preparar, ideal para los días fríos en que lo único que queremos es quedarnos metidos en la cama. Eso si, esta me la tomé bien sentada en la mesa, con una copa de vino Carmenere de @viamonte que contrastó perfecto con esa acidez y dulzor del tomate. Para esta, usé caracoles pero puedes usar el tipo de pasta que tengas disponible. Que disfruten!
SOPA DE TOMATES Y PASTA
Sabrosa sopa vegana a base de tomates con cebolla, zanahoria, porotos verdes, choclo, arvejas y espinaca, acompañado de pasta de caracoles.
Ingredientes
- 2 tomates grandes y maduros
- 1 taza salsa/pasta tomate natural
- 1 taza pasta con forma de caracoles cocidos
- 2 dtes de ajo picados
- ½ cebolla en pluma
- ½ zanahoria en cubos
- ½ taza porotos verdes
- ½ taza choclo
- ½ taza arvejas
- 1 taza espinaca
- ½ taza vino blanco
- 1 taza agua hirviendo
- 1 cda aceto balsámico @laspiedras
- 2 cdas aceite de oliva
- Orégano y comino
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, con aceite de oliva caliente, agregar los ajos picados, cebolla y zanahoria. Sofreír por un par de minutos y agregar la espinaca picada grande. Mezclar bien y cocinar por un minuto. Incorporar los tomates pelados y picados. Cocinar un par de minutos hasta que suelten su jugo y estén más blandos.
- Agregar 1 cda de aceto para eliminar la acidez, mezclar bien e incorporar vino blanco, choclo, porotos verdes y arvejas, mezclar y agregar el agua hirviendo. Una vez rompe en hervor, incluir la salsa de tomates y condimentos a gusto. Mezclar bien.
- Escurrir bien la pasta e incorporar a la olla con la sopa. Mezclar bien y dejar cocinar por 2 minutos tapado.
- Servir bien caliente y espolvorear perejil y queso parmesano encima (opcional).
Notas
Tip 1
- Usa las verduras que tengas disponibles y siempre condimenta a gusto.