Este fin de semana es de los niños y algo que se que disfrutan mucho (al menos mis sobrinos) es cocinar. Por eso se me ocurrió hacer estos muffins marmoleados de vainilla y chocolate con frosting de yogur para hacerlos mas saludables e igual de ricos! Que disfruten!
MUFFINS MARMOLEADOS CON FROSTING DE YOGURT
Entretenidos muffins de vainilla sin azúcar marmoleados con cacao y frosting de yogurt con ricotta.
Ingredientes
- BIZCOCHO
- 2 tazas harina sin polvos 400 gr
- 2 cdta polvos de hornear
- 1 taza leche
- 2 cdta extracto de vainilla
- 4 huevos @huevoslacastellana
- 1 taza alulosa 180gr @alusweet
- 1 taza mantequilla derretida 150 gr
- 2 cda aceite 60 ml
- 1 cdta sal
- MARMOLEADO
- 5-6 cda cacao en polvo sin azúcar
- ¼ taza leche
- FROSTING
- 1 taza ricotta 200 gr
- 1 yogur griego usé de frutilla con trozos @quillayes_dlv
- 2 cda alulosa
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. En un bol batir la mantequilla, endulzante y aceite hasta integrar. Agregar los huevos de uno en uno y seguir batiendo hasta formar una mezcla más clara y homogénea. Incorporar la leche y seguir batiendo.
- Agregar la harina, polvos de hornear, sal y vainilla y batir hasta mezclar todo muy bien, sin sobrebatir para no quitarle todo el aire a la mezcla. Una vez listo, dividir la mezcla en dos pocillos y a uno agregarle el cacao en polvo y leche, mezclar bien hasta integrar.
- En un molde para muffins o molde grande (cuadrado, rectangular o circular) previamente enmantequillado o con papel para hornos, ir agregando poco a poco una parte de la mezcla de vainilla y sobre ella una capa de la mezcla de chocolate. Repetir el proceso hasta que se acaben ambas mezclas. Con ayuda de un palito de madera, hacer formas irregulares para darle un mayor efecto marmoleado (sin mover demasiado para que no se mezclen). Hornear por 40 min o hasta que al enterrar un cuchillo al centro, salga seco.
- Para el frosting de yogur, escurrir la ricotta usando un paño de tela delgado, papel absorbente o filtro de café hasta quitarle todo el líquido. Llevar a un bol y batir junto con el yogur y endulzante hasta conseguir una mezcla mas espesa y homogénea y decorar cada muffin o queque.
Notas
Tip 1
- Usa el yogur del sabor que prefieras. Con esto puedes variar el sabor y color del frosting.
Usa un sacabocados o descorazonador de manzanas para hacer un hueco al centro de cada muffin para hacerlos rellenos.