El otoño para mí es el comienzo de platos calentitos, legumbres y horno. Por eso, se me ocurrió preparar esta receta que incluye esas 3 cosas y de una manera diferente. Pino de verduras (o de lo que a ustedes mas les guste) y un puré de porotos o la legumbre que prefieran. A ponerse creativos y si les gustó, denle amor al post ♡.
PASTEL DE POROTOS ROJOS
Exquisito pastel otoñal de porotos rojos, champiñón, espinaca, zanahoria y especias.
Ingredientes
- 2 taza porotos rojos cocidos
- 1 taza champiñones
- 1 puñado grande de espinaca picada
- 1 zanahoria rallada
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Orégano páprika y comino
- Aceite de oliva
- 2 cda salsa tomate
- Chorrito de vino blanco
- Queso gruyere o parmesano opcional
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. Poner a hervir los huevos hasta que estén duros. En un sartén con aceite de oliva caliente sofreír el ajo picado. Una vez esté dorado, agregar la zanahoria rallada, mezclar bien y cocinar un par de minutos. Agregar un chorro de vino blanco y cocinar a fuego medio.
- Incorporar la espinaca picada, condimentos, mezclar bien hasta que la espinaca se reduzca. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos.
- Procesar los porotos hasta conseguir un puré y condimentar con sal y pimienta.
- En un pocillo apto para horno, agregar una base de pino, 1/2 huevo duro y cubrir con puré de porotos. Espolvorear un poco de queso y llevar al horno por 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y levemente dorado.
Notas
Tip 1
- Usa el tipo de pino que más te guste. Lo mismo con la legumbre para el puré.
- Siempre condimenta a gusto.
Fotos Wasil, Revista Paula; La Tercera
Foto: Alejandra González Guillén
Santiago; 14 junio 2021