QUEQUE DE KIWI Y TOPPING DE COCO 
Húmedo, esponjoso y ultra sabroso. El fin de semana se viene frío y automáticamente pienso en panoramas en la casa, descanso y comer algo rico! Este queque es tan rico y fácil! Esa capa de fruta arriba junto con esa crema de coco son uffffff!!!! Que disfruten y buen fin de semana 
QUEQUE DE KIWI AMA
Esponjoso queque de kiwi con jugo AMA, bajo topping de leche de coco y limón.
- 125 gr mantequilla (derretida)
- 4 huevos
- 1 taza jugo Ama de kiwi-manzana
- 2 1/2 tazas harina blanca
- 3 cdta polvos de hornear
- 1/2 taza alulosa (o 1 1/2 de azúcar
- 2 cda de miel
- 4-5 kiwis
- TOPPING DE COCO Y LIMÓN
- 1 taza leche de coco espesa (en tarro, sin azúcar)
- 4 cda agua (del grifo)
- 2 cda maicena
- 2 cda endulzante (usé Alulosa)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- Precalentar el horno a 180ºC. Pelar y picar los kiwis en rodajas. Enmantequillar el molde (le puse papel mantequilla a la base) y ordenar los kiwis picados en rodajas en toda la base.
- En un bol, mezclar huevos, endulzante, mantequilla derretida y miel hasta incorporar. En un bol aparte mezclar harina y polvos de hornear y verterlo en 2 o 3 partes a la mezcla de huevos con movimientos envolventes. Ir agregando el jugo de kiwi poco a poco hasta que quede una mezcla sin grumos y espesa.
- Verter la mezcla en el molde sobre los kiwis y hornear por aprox. 30 minutos o hasta que al enterrar un palito, salga seco. Una vez listo, dejar enfriar, voltear (para que queden los kiwis en la parte de arriba) y desmoldar.
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Para el topping de coco y limón, en una olla y a fuego bajo, agregar la leche de coco, endulzante, jugo y ralladura de limón y mezclar bien. Aparte, combinar la maicena con el agua hasta disolver y agregarla a la olla sin dejar de revolver hasta que tome un punto mas espeso (aprox. 1 minuto). Retirar del fuego, dejar enfriar y verterlo sobre toda la superficie del queque.
Tip 1
- Puedes reemplazar los kiwis por la fruta que prefieras. Con manzana, membrillo, damasco o durazno, dependiendo de la época, queda muy bien.
- Usa el jugo Ama que más te guste.