Para aprovechar los últimos días de calorcito antes de que empiece la temporada de sopas, esta quinoa thai es perfecta! Fresca, rica, fácil y con un saborcito que le abre el apetito a cualquiera! Perfecta como plato de fondo con su huevito pochado encima o bien como entrada o acompañamiento de lo que se les ocurra!
QUINOA THAI
Plato a base de quinoa con repollo, zanahoria, cebollín y piña
Ingredientes
- 1 taza quinoa cocida
- 2 huevos
- 1 taza repollo morado picado fino
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 cebollín parte blanca
- ½ taza perejil picado fino
- ½ cda tahine
- ½ cda maní picado fino ó sésamo tostado
- 1 cda salsa soya
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda aceite de sésamo
- ½ cda jengibre rallado
- Jugo de 1 limón
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta tagatosa/alulosa o 1 de azúcar/miel
- 1 rodaja de piña
- Vinagre blanco
- Pepas de granada para decorar
Elaboración paso a paso
- Con la quinoa ya cocinada (1 taza de quinoa cruda, previamente lavada para quitarle la saponina que le da el amargor, por 1 1/2 de agua hirviendo con sal y a fuego bajo), preparamos la salsa. En un sartén pequeño y a fuego medio, agregamos la salsa de soya, aceite de sésamo, tahine, vinagre de arroz, el endulzante de tu preferencia, maní picado o sésamo y el jengibre rallado. Mezclamos bien y reservamos en un pocillo.
- Picamos la piña en trozos medianos y la salteamos en el mismo sartén donde preparamos la salsa hasta que esté doradita.
- En un bowl, mezclar la quinoa, el repollo, zanahoria, cebollín y perejil. Agregamos la salsa y la piña y mezclamos bien.
- Para los huevos pochados (hacerlos de a 1), ponemos en una olla pequeña con agua hirviendo, un chorrito de vinagre, hacemos un remolino y quebramos el primer huevo. Cocinar por 2-3 minutos o hasta que la clara esté cocinada. Retirar con una espumadera y repetir el proceso con el siguiente huevo. Decorar son sal y pimienta y unas pepas de granada.
Notas
Tip
- Si no tienes tahine, puedes reemplazarlo por mantequilla de maní.
