STROGANOFF DE CHAMPIÑONES Y PURÉ DE ZAPALLO
Stroganoff a base de champiñón, cebollín, cebolla acompañado de puré de zapallo y papa.
Ingredientes
- 5-6 champiñones
- 1 cebollín
- 1 yoghurt natural o 200 cc crema de leche
- 1 cda maizena
- 100 cc vino blanco
- 1 cebolla
- 2 cda salsa de soya
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Ají de color
- 2 tazas zapallo picado
- 1 papa
- 1 cda mantequilla
- ¼ taza de leche a gusto
Elaboración paso a paso
- En un sartén, sofreír el ajo en rodajas finitas y la cebolla picada en cuadritos.
- Agregar un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo y un toque de pimienta y ají de color.
- Agregar el cebollín picado en rodajas, incluyendo su tallo picado aprox de 1cm. Revolver.
- Agregar la salsa de soya, el vino y revolver.
- Agregar la Maizena y revolver bien para que no se formen grumos.
- Agregar el yogurt natural y revolver. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.
- Incorporar los champiñones picados en laminas y mezclar todo bien. Dejar cocinar por aprox 5 minutos.
- PARA EL PURÉ DE ZAPALLO
- En una olla, hervir el zapallo y la papa, pelados y picados con un poco de sal.
- Una vez listos (cuando estén blandos), colar y moler con la ayuda de un tenedor o Minipimer.
- Agregar la mantequilla, la leche de a poco hasta conseguir la consistencia que queramos y la sal y listo!
Notas
Tip 1
- Para los carnívoros, agregar la carne al sofrito, picada en trozos grandes y sellar bien.
- Puedes acompañarlo de arroz en vez de puré.
- Decora con perejil. Esto le da un toque fresco, sin ser pasoso.
